大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天虽然时令蔬菜为数不多，但是常吃的那几种菜基本都是“菜王”，不但价格实惠，营养也极为丰富。像大白菜、小白菜、萝卜是冬天最常吃的三种蔬菜，要说这三种菜最好吃的做法，非包饺子莫属了，菜饭一锅出，还有热乎乎的饺子汤，比冬天吃火锅还要过瘾。今天就和大家分享下小白菜饺子的家常做法，鲜嫩可口，包饺子吃特别香。

小白菜和大白菜虽然只差一字，外观却完全不同，小白菜的叶子不会卷起，大白菜是卷起的，这是最简单的区分方法。小白菜富含丰富的维生素和钙质，特别是钙含量是鸡蛋的9倍多，它和猪肉一起做饺子馅，孩子常吃可以促进骨骼发育。家里种的小白菜丰收了，这可是正儿八经的纯天然绿色蔬菜，买着吃也不贵，和大白菜一样便宜，3毛-5毛一斤，大家当地小白菜什么价格呢？

先把小白菜叶子清洗干净，不要直接剁成饺子馅，锅内加适量水，加点食用油烧开，这样焯水的时候可以保持蔬菜颜色翠绿。小白菜一定要先焯水，不然会有一股生涩味道，这就是和大白菜的区别，焯水也可以让颜色更好看，口感更鲜嫩。焯水后捞出过凉水，挤净水分，放到案板上剁碎。接着把一块儿五花肉也剁碎，我家肉馅从不买现成了，都是自己剁碎，纯手工的吃着就是不一样。

先把剁好的五花肉馅加点料酒、花椒水、味极鲜、盐顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，再放入小白菜和一把虾皮，海边人包饺子都习惯放点虾皮，提鲜的同时也加强了补钙。家里有老人、孩子的要常吃虾皮，补钙比钙片都强。最后倒入多一些的食用油，加少量盐，搅拌均匀，小白菜饺子馅就调好了，翠绿的颜色是不是看起来就想吃？

包饺子就很简单了，但是饺子皮一定要自己调面做，卖的饺子皮包出来的饺子是没有灵魂的。自己擀的饺子皮就算包的不好看，味道也是一级棒的。擀饺子皮也是有窍门的，要擀的中间厚一圈薄，这样才能包出皮薄馅大的饺子，吃着才会更香。

饺子包好后先沾下干面粉在放篦子上，饺子皮就不容易沾破了。这样做还有一个好处，吃不完的饺子可以放冰箱冷冻，沾了面粉的饺子放一起也不容易沾破冻破，吃的时候从冰箱拿出来直接煮，和刚包的饺子一样新鲜好吃。

锅内加入多一些的水，水宽了饺子不容易煮破，水窄了煮出来的饺子发粘、不清爽还容易破皮，所以煮饺子的水只多不能少，盖上锅盖大火烧开。开锅后下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻搅动下，继续盖上锅盖煮开，再次开锅记得要点凉水，一共点两次凉水、三次开锅饺子就熟了，煮熟的饺子是浮在水面上的。

鲜嫩可口的小白菜饺子出锅了，夹开看下，小白菜颜色翠绿，有虾米的鲜、五花肉的香，鲜香味美，太好吃了，强烈推荐大家做一次小白菜饺子尝尝，保证吃一次就上瘾。小白菜饺子就分享到这里了，喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有美味的饺子馅做法，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。