冰箱可真是个伟大的发明，解决了我们生活中贮存食物的大问题，不管是鸡鸭鱼肉还是蔬菜水果，买回家后往冰箱里一扔，水果蔬菜放个三两天还和新鲜的一样，肉类更是冷冻几个月都不会坏，真是太方便了！

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记得我小的时候，家里是没有冰箱的，妈妈买回来的肉吃不完，都是加很多盐卤起来，每次炒菜的时候切上几片，虽然很咸但觉得特香，也有放的时间久了有点臭味的时候，那也是不舍得扔的！现在家家户户都有了冰箱，再也不用吃咸肉和臭肉了。

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我家那小子是无肉不欢，所以家里的冰箱从来不敢缺了肉，尤其现在去趟超市也不太方便，我都是一下买十几斤，回家后先把肉清洗干净，再分成小块，按自己大约一次吃的量分，然后用小袋子装起来，再放冰箱里冷冻。这样吃的时候一次取一袋，免得一大块肉来回化冻，影响口感。

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用冰箱保存肉看似很方便，但是如果解冻的时候处理不好，往往做出的肉味口感和鲜肉会差很多，甚至还有股异味。很多人解冻肉时，都是拿出冻肉后往盆里一扔，拧开自来水加满水，让其泡在水中自然解冻，这样做时间慢不说，肉的口感也会大打折扣！肉经过长时间的浸泡，营养物质会流失，肉的纤维也会泡散，炒出的肉吃着会很柴、没有嚼劲、还有股腥味。

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那么怎样解冻肉，才能不影响肉的口感呢？正确的做法大家肯定都会，那就是将肉提前2~3个小时从冷冻室拿到保鲜室，冰箱的保鲜室就相当于一个缓冲带，再加上我们冷冻肉时都切成了小块，肉很快就会解冻了，这个时候的肉切时很好切，做出来还不影响口感，和鲜肉一样香！

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说到这肯定会有人说这不废话吗，这个方法谁不会呀，问题是有时家里突然来客人了或者忘记提前放保鲜室了，需要快速解冻怎么办？别急，听我慢慢跟你说：

这时你就需要准备一盆清水了，但是千万不要直接把冻肉放进清水中浸泡！正确方法是先加入几滴白醋，再加一勺食用盐，搅拌化开后再放入冻肉，大约5分钟左右冻肉就化开了，速度很快，根本不会耽误你待客炒菜的。

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白醋有去腥的作用，解冻肉时加入少许白醋，可以去除肉腥味，使做出的肉吃起来更加鲜美！而且白醋中含有醋酸，它可以减低水的冰点，从而达到快速解冻的作用。

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加食用盐，就用到了我们初中化学课中学到的盐化冰的原理了，冰雪中加入盐，它的凝固点就会低于0，冰就会快速融化、肉也就自然能更快地解冻了。

不管解冻什么肉，只用清水泡就错了，加点它，解冻速度快还没腥味！这个它就是“白醋”和“食用盐”，用这个方法解冻的肉，吃着和鲜肉一样鲜美，没有腥味、速度还特别快。